Brokuły powinny znaleźć się w naszej diecie, ponieważ zawierają wiele substancji odżywczych, korzystnie wpływających na zdrowie. Pierwszą z nich jest kaempferol z grupy flawonoidów, który działa przeciwzapalnie i zapobiega występowaniu alergii. Brokuły są też bogate w witaminy K i A, pomagające organizmowi wchłaniać witaminę D. Oprócz tego, jedna z nich – witamina A, nazywana też witaminą młodości, opóźnia proces starzenia, zapobiega ślepocie zmierzchowej i wzmacnia kości.
Brokuły jedzone na surowo mają istotne działanie antynowotworowe, większość z nas spożywa je jednak po obróbce – głównie gotowane. Najczęściej zjadamy same różyczki a zarówno łodyga bogata jest w wartościowe substancje odżywcze. Proponujemy kilka sposobów na wykorzystanie również łodygi. Może to być brokułowe pesto, zupa krem z brokuła, brokułowy kuskus, brokułowe smoothie czy dip do przekąsek.
